Les tartinables, l'incontournable de l'apéritif

Un pot qu'on ouvre, quelques tranches de pain grillé, et l'apéritif est lancé. Les tartinables ont conquis nos tables parce qu'ils réunissent tout ce qu'on attend d'un bon apéritif : du goût, de la convivialité et zéro préparation. Chez Label Épicerie du 10, nous en avons fait l'un de nos rayons phares. Voici comment choisir les vôtres et composer une planche qui fera parler d'elle.

Pourquoi les tartinables ont la cote

• Aucune préparation. Un couteau, du pain, et c'est servi. Idéal quand des amis passent à l'improviste.
• Le plaisir du partage. Chacun se sert, goûte, compare : le pot au centre de la table lance la conversation.
• Une infinie variété. Poissons, viandes, fromages, légumes, épices du monde : il y en a pour tous les goûts et tous les régimes.
• Un cadeau facile. Trois ou quatre pots joliment assortis font un présent gourmand et original.

Les rillettes de la mer : le grand classique revisité

Fini la seule rillette de thon : les rillettes de la mer se déclinent aujourd'hui en version gastronomique. Pour un apéritif chic, essayez la rillette de homard bleu au kari gosse, la rillette de langoustine au safran breton ou la rillette de noix de Saint-Jacques à la bretonne.

Envie de voyage ? La dorade au combava et gingembre, le thon blanc germon à l'indienne ou la sardine au piment d'Espelette apportent une touche épicée. Et pour rester dans nos montagnes, nos rillettes du lac Léman : féra au sel des Alpes ou perche façon meunière.

Les tartinables savoyards : la montagne sur une tartine

C'est notre fierté locale. Nos tartinables au fromage de Savoie transforment n'importe quel apéritif en moment chaleureux : Beaufort, lardons et oignons, Beaufort et champignons des bois, Reblochon, lardons et oignons.

Plus surprenants, le chèvre aux myrtilles ou le chèvre à l'ail des ours jouent la carte des saveurs alpines. Et pour les amateurs de charcuterie, nos délices à tartiner filet mignon et Reblochon ou porc, myrtilles et génépi.

Les terrines : l'apéritif de caractère

Pour les soirées d'automne et d'hiver, les terrines de gibier s'imposent : cerf sauvage aux morilles, chevreuil aux noisettes, sanglier aux poires et liqueur de châtaignes. Côté volaille, les rillettes de poularde à la truffe ou au foie gras font merveille pendant les fêtes.

Les tartinables végétaux : couleur et fraîcheur

Les recettes à base de légumes sont parfaites pour équilibrer une planche et ravir les végétariens. Les tartinables Sept Collines, comme la purée d'olives aux figues, le confit de tomates rôties ou la crème de brocolis au pecorino, apportent couleur et gourmandise. Domaine Terra propose aussi des recettes originales, comme les carottes des sables au miel et gingembre ou la butternut aux cacahuètes et au curry.

Les mezzés libanais : l'apéritif à partager

Le Liban a fait du partage un art de vivre. Pour un apéritif façon mezzé, réunissez un houmous (ou sa version raffinée à la truffe d'été), un caviar d'aubergines baba ghanouj et une sauce tarator au sésame. Un filet d'huile d'olive et une pincée de zaatar par-dessus, et le voyage est assuré.

Composer une planche apéritive réussie

1. Variez les familles. Prévoyez au moins un tartinable de la mer, un à base de viande ou de fromage et un végétal. Chacun y trouvera son bonheur.
2. Jouez sur les couleurs. L'orangé d'une rillette de langoustine, le rouge d'un confit de tomates, le vert d'un pesto : une planche colorée met tout de suite en appétit.
3. Soignez les supports. Pain de campagne grillé, gressins, crackers, mais aussi bâtonnets de carotte, de concombre ou endives pour les tartinables végétaux.
4. Comptez large. Pour un apéritif, prévoyez environ un pot de 100 g pour trois ou quatre personnes, et davantage pour un apéritif dînatoire.
5. Servez à la bonne température. Sortez les pots du réfrigérateur un quart d'heure avant de servir pour qu'ils révèlent leurs arômes. Une fois ouverts, conservez-les selon les indications de l'étiquette.

Et pour accompagner ?

Les rillettes de la mer s’accordent avec des boissons vives et fraîches, les tartinables savoyards et les terrines avec des saveurs plus rondes. Pensez aussi à prévoir de quoi ravir les convives qui ne boivent pas d’alcool.

Venez composer votre apéritif en boutique

Retrouvez toute notre sélection au 10 rue du Sénat de Savoie à Chambéry, ou en ligne dans nos rayons épicerie salée, épicerie savoyarde et épicerie libanaise, avec une livraison en 48h partout en France. Nous composons aussi des coffrets apéritifs sur mesure, parfaits à offrir.

Horaires : du mardi au vendredi de 9h à 12h30 et de 14h30 à 19h, le samedi de 8h30 à 12h30 et de 14h30 à 19h. Fermé le dimanche et le lundi.