Aubergines farcies

Rien ne se perd, tout se transforme. Dès la fin de l’automne, les deux aubergines locales « Bou Shawki » et « El Homsi » connaissent une seconde vie. Farcies selon une recette transmise de génération en génération, elles sont soigneusement rangées en conserve en prévision des longs mois d’hiver. Menée traditionnellement par des femmes rurales, la confection des « makdous » joue un rôle important dans leur émancipation. Cultivées dans la région libanaise de Qaa, sur un sol fertile profitant d’étés chauds et secs, nos aubergines sont considérées comme les meilleures du pays. Elles bénéficient en effet d’un climat idéal, propice à la pleine éclosion de leurs saveurs. Savourez-les par exemple en compagnie d’une tranche de pain et de rondelles de tomates, ou déposez-les sur une salade verte pour une touche acidulée. Des invitées de choix lors du mezze, de l’apéritif ou du brunch pour dépayser vos papilles !

Se marie bien avec votre houmous, labné ou avec du pain frais.
Se consomme à l'apéritif, en entrée avec de la feta ou mozzarella ou en plat avec du riz, boulgour ou une viande blanche.

Aubergines (65%), huile végétale (tournesol), piment doux, NOIX, ail et sel.