TERRE EXOTIQUE - GELEE DE PIMENT D'ESPELETTE

La gelée de piment d’Espelette est légèrement piquante. Elle accompagne viandes blanches et fromages de brebis, et s’utilise comme un condiment ou un fond de sauce.

Pour préparer la gelée, les piments d'Espelette frais et mûrs sont d'abord soigneusement lavés et débarrassés de leurs pépins. Ensuite, ils sont finement hachés et cuits doucement avec du sucre, du vinaigre, pour créer un mélange aromatique.

Cette préparation est ensuite portée à ébullition jusqu'à l'obtention d'une texture de gelée, puis mise en pots stérilisés. Une fois refroidie, la gelée de piment d'Espelette se solidifie pour révéler un équilibre parfait entre la douceur du sucre et le piquant caractéristique du piment. Cette méthode artisanale permet de capturer l'intensité et la saveur unique du piment d'Espelette.