SAUCE SOJA SUCRÉE TAMARI SANS GLUTEN 300ML

La sauce soja tamari n’est issue que de la seule fermentation du soja. C’est une sauce plus épaisse, avec un umami plus prononcé, dû aux protéines du soja. Obtenue grâce à un long processus de maturation, elle est plus difficile à produire et n’est fabriquée que par 2% des producteurs au Japon. Pensée pour les amateurs de sauce soja sucrée, mais aussi adaptée aux régimes sans gluten, cette sauce soja tamari contient 25% de sel en moins qu’une sauce soja classique et a été adoucie avec du sucre. 

 En plus d’accompagner les sushis et les poissons crus, la sauce soja tamari s’intègre à la cuisine du quotidien : dans des cuissons laquées ou en mijoté, en assaisonnement de salade ou de pickles par exemple. Elle peut aussi entrer dans la composition d’un demi-glace, d’une sauce au vin, d’une sauce chinoise destinée à la cuisine sautée, ou même d’une sauce yakiniku !  
Ingrédients : Sauce soja Tamari (soja, eau, sel, alcool) (64,49%), Sirop de maïs riche en fructose (14,79%), Sucre (8,78%), Eau (7,24%), Assaisonnement fermenté de riz (3,49%), Sel (0,8%)

La société Yamami Jyozo produit sa propre sauce soja tamari à Aichi. Elle débute son activité de vente de sauce soja dès 1957, puis de production en 1960 à Taketoyo-cho. Au fil des années, l’entreprise se développe pour s’implanter à Aichi et se réorganiser en 1988 sous la société que l’on connaît aujourd’hui. Yamami Jyozo répond aux demandes des chefs et des restaurateurs pour produire une sauce soja tamari adaptée à leurs besoins. Elle peut être moins salée, jusqu’à deux fois moins que les sauces soja tamari ordinaires, moins visqueuse, voire même plus claire. Ainsi, naturellement riche en umami, elle pourra servir de base pour de nombreuses autres sauces,