SAKE POUR LA CUISINE

Si nous avons l’habitude de déguster le saké pendant les repas ou en apéritif, le saké est également un élément phare de la cuisine japonaise qui entre dans la composition de nombreux plats. 

Degré d'alcool : 14,5°
Apparence : Le saké est transparent, translucide et brillant

Nez : Le nez est direct sur les fruits à coque : amande et noix. On retrouve des fruits comme la pêche au sirop et le melon. A l'aération, le riz reprend le dessus accompagné de pomme, de pamplemousse et de crème. C'est équilibré.

Bouche : L'attaque est sur la sucrosité avec de la fraîcheur. On retrouve le riz, l'amande et la pomme cuite. 

Finale : Le milieu de bouche arrive directement sur une finale avec des notes agréables de pétale de rose et de prune.
Accord :  Crabe et mayonnaise, spaghetti alle vongole, escalope à la milanaise, crumble de fruits jaunes et amandes. En cuisine, ce saké constitue un ingrédient incontournable pour la préparation de plats mijotés à base de poisson blanc, de fruits de mer ou encore avec du poulet. 

Température de dégustation : Frais (10°-12°) ou à température ambiante (15°-25°)

Ingrédients : Riz (29,2%), Koji (6,1%), Eau (64,7%)