POIVRE DE KAMPONG THOM FRAIS AU SEL FUME

Le Poivre de Kampong Thom frais au sel fumé est une épice rare, cultivée dans la province de Kampong Thom, au Cambodge. Récolté vert, il est ensuite fermenté dans du sel de Kampot, puis fumé lentement à froid avec des fibres de coco. 

Ce procédé lent ajoute des notes boisées, de cuir et de cendres douces qui se marient subtilement à la fraîcheur originelle du poivre fermenté.

Ce poivre fumé et fermenté au sel ne passe pas au moulin. Il se consomme entier, à parsemer directement dans vos plats ou en touche finale sur l’assiette.

Il est parfait avec les produits de la mer, notamment les poissons gras comme le saumon, le maquereau, la sardine, le thon ou l’anguille. Il sublime aussi la langouste, les crustacés, et accompagne à merveille les cuissons rôties ou les viandes grillées.

Son parfum fumé relève les plats mijotés et les préparations d’hiver. Il se marie aussi avec des plats simples : parsemez-le sur vos œufs (au plat, brouillés, à la coque) ou écrasez-le dans une purée maison.

Il peut également être utiliser avec des desserts : il relève une glace vanille, une crème brûlée, une Chiboust, un mille-feuille ou un Saint-Honoré.

Ce poivre est gardé frais, il n’est pas séché comme le poivre noir.