ÉCORCES DE IYOKAN SUCRÉES

Le Iyokan est un agrume japonais ressemblant à une petite orange maturée 60 jours après la récolte. Ecorces sèches et confites issues d’un savoir-faire propre au producteur. La pulpe de l’iyokan est charnue et très juteuse, sucrée et un peu acide.

Les écorces s’utlisent tant dans la cuisine salée que dans les gâteaux, glaces. Elles peuvent aussi être consommées comme une confiserie.

Ingrédients : Iyokan (citrus iyo) (40%), Sucre (30%), Sirop de glucose réduit (25%), Acidifiant (E300) (5%)

L'entreprise Shindo Shigeharu est installée dans la préfecture d'Ehime, réputée depuis longtemps pour ces agrumes. Celle-ci est le deuxième plus gros producteur d'agrume après la préfecture de Wakayama. L'entreprise, impactée par une baisse de consommation d'agrumes ces dernières années, a su se renouveler en proposant des produits originaux tels que les écorces d'agrumes cristallisés qui ont eu beaucoup de succès auprès des consommateurs. Grâce à des techniques de culture avancées, elle n'utilise plus que des fertilisants organiques et sans utiliser de pesticides dans ces champs d'agrumes. Très exigeante au niveau de la traçabilité des produits, elle s'engage à n'offrir que des produits de qualité.